Мини-блины с чёрной икрой Aquatir: рецепт на 12 закусок

Небольшие румяные блинчики, ложечка крем-фреша и чёрная икра — закуска, которой не нужны сложные украшения. Блинчики удобно испечь заранее, а начинку выложить перед приходом гостей. Из указанного количества продуктов получится 12 штук: по три на человека, если за столом четверо.

Какую икру выбрать

Для этого рецепта подойдёт икра русского осетра Aquatir. Производитель отмечает в её вкусе сливочные и ореховые оттенки. Несладкое тесто и немного крем-фреша хорошо дополняют такую икру. Если вам больше нравится бестер или стерлядь, смело берите их: сам рецепт менять не нужно.

Ингредиенты на 12 блинчиков

• 60 г пшеничной муки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 1 небольшое яйцо;
• 70 мл молока;
• 10 г сливочного масла без соли и немного масла для сковороды;
• щепотка соли;
• 60 г крем-фреша или густой некислой сметаны;
• 30 г чёрной икры Aquatir;
• немного шнитт-лука для украшения, по желанию.

На тесто и подготовку уйдёт около 15 минут, на жарку — ещё 10. Предусмотрите время, чтобы блинчики успели остыть. Блюдо содержит рыбу, молоко, яйца и пшеницу.

Как приготовить

1. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. В другой миске взбейте яйцо с молоком и растопленным маслом. Влейте смесь в муку и перемешайте. Тесто должно медленно стекать с ложки; если получилось слишком густым, добавьте немного молока.
3. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на огне чуть ниже среднего. Слегка смажьте её маслом и выкладывайте тесто ложкой, формируя блинчики диаметром 4–5 см.
4. Когда на поверхности появятся пузырьки, а края схватятся, переверните блинчики. Обжарьте с другой стороны до лёгкого румянца. Не спешите прибавлять огонь: они должны пропечься внутри.
5. Переложите готовые блинчики на решётку и остудите.
6. Выложите на каждый примерно по 5 г крем-фреша, а сверху — по 2,5 г икры. При желании украсьте коротким пером шнитт-лука и подавайте.

Несколько тонкостей

Блинчики должны быть небольшими и не слишком толстыми: такую закуску удобно съесть за один-два укуса. Не кладите слишком много сметаны или крем-фреша — достаточно тонкого слоя. Дополнительно солить начинку обычно не требуется, но лучше попробовать один готовый блинчик.

Икру добавляйте только на остывшие блинчики. До этого держите её и крем-фреш в холодильнике, соблюдая условия на упаковке. Если гости собираются не одновременно, выкладывайте начинку на несколько блинчиков за раз и пополняйте блюдо по мере необходимости.

Для праздничного стола эту закуску можно дополнить огуречными канапе или молодым картофелем с икрой. В ассортименте Aquatir легко подобрать один любимый вид для всех блюд или несколько — чтобы гости могли сравнить вкусы.