Как обрабатывают икру в Aquatir: от промывки до готовой банки

Полученную икру нужно бережно промыть, подготовить к посолу, расфасовать и проверить. На каждом этапе есть своя задача: сохранить целые икринки, удалить лишнюю влагу, правильно закрыть банку. В разделе «О нас» Aquatir подробно рассказывает об этой части производства.

Промывка и подготовка к посолу

Икру промывают чистой охлаждённой водой, удаляя лопнувшие икринки и оставшиеся частицы тканей. Затем её помещают на сито, чтобы стекла вода. Только после этого переходят к дальнейшей обработке.

Такая последовательность помогает подготовить икру к посолу. Работа требует аккуратности: оболочка икринки должна остаться целой. Поэтому производство чёрной икры нельзя свести к простому смешиванию сырья с солью.

Посол и сортировка

В описании технологии Aquatir перечислены посол, взвешивание и сортировка по цвету и размеру зерна. Компания отдельно отмечает, что икру разных видов не смешивают. Это особенность работы комплекса, о которой покупатель обычно не узнает по внешнему виду готовой банки.

При выборе конкретного продукта стоит изучить его состав и условия хранения на этикетке. Общее описание производства помогает понять, как устроен процесс, а сведения о выбранной икре нужно искать в её маркировке и карточке товара.

Фасовка и хранение

Подготовленную икру фасуют в стеклянные банки или металлические банки с защитным лаковым покрытием. На сайте комплекса указано, что для укупорки используют вакуум-закаточное оборудование. После проверки и маркировки готовую продукцию помещают в холодильную камеру.

Упаковка здесь нужна не только для красивой подачи. Она защищает продукт после обработки, а маркировка позволяет узнать его наименование, состав и условия хранения. Все эти сведения важны и при покупке, и дома — до открытия банки и после него.

Что проверяют в лаборатории

Aquatir сообщает о собственной аккредитованной лаборатории, где проводят физико-химические и микробиологические исследования. Контроль охватывает сырьё, тару и готовую продукцию. По информации компании, каждая партия проходит ветеринарно-санитарный лабораторный контроль.

По фотографии можно оценить цвет и размер икринок, но нельзя судить обо всех свойствах продукта. Поэтому визуальная оценка при сортировке и лабораторные исследования решают разные задачи. Одно не заменяет другого.

От работы цеха до готового продукта

Промывка, посол, фасовка и проверка — последовательные этапы одной работы. Каждый из них требует внимания, а вместе они завершают долгий путь от выращивания рыбы до готовой чёрной икры.

Подробнее о производстве можно прочитать в разделе о комплексе Aquatir, а познакомиться с ассортиментом — в каталоге икры.