Икра стерляди Aquatir: мелкое зерно, нежная текстура и идеи подачи

У чёрной икры ценят не только крупное зерно. Икра стерляди привлекает нежностью и мягким вкусом, а небольшие икринки удобно распределять по блинчикам и канапе. В ассортименте Aquatir её стоит попробовать и отдельно — особенно если вы хотите сравнить разные виды осетровой икры.

Чем отличается икра стерляди

Стерлядь относится к семейству осетровых; её научное название — Acipenser ruthenus. По описанию Aquatir, диаметр икринок составляет до 1,5 мм, а цвет бывает от светло-серого до почти чёрного. Во вкусе производитель отмечает сливочные и маслянистые оттенки, лёгкую солоноватость.

Для сравнения: у белужьей икры Aquatir зерно составляет до 3,5 мм, у икры русского осетра — до 2,5 мм. Разница заметна и внешне, и при дегустации. При этом выбирать икру только по размеру или цвету не стоит: важнее, какой вкус нравится именно вам.

Не путайте стерляжью икру с икрой бестера. Бестер — гибрид белуги и стерляди, и его икра продаётся как отдельный продукт.

Как распробовать новый вид

Сначала попробуйте немного икры без хлеба, сметаны и других дополнений. Обратите внимание на нежность икринок, солёность и послевкусие. Если сравниваете два вида, возьмите равные порции и сделайте несколько глотков воды между пробами.

Описание производителя помогает выбрать баночку, но не обязывает находить во вкусе каждую указанную ноту. Икра — натуральный продукт, поэтому партии могут немного различаться. На впечатление влияет и то, с чем вы её едите.

С чем подать

• С огурцом. На обсушенный кружочек выложите немного густого крем-фреша, затем икру. Получится свежая хрустящая закуска.
• С маленькими блинчиками. Испеките их без сахара, остудите и добавьте тонкий слой некислой сметаны.
• С отварным картофелем. Возьмите небольшие картофелины, разрежьте пополам и остудите перед добавлением икры.
• С хлебом. Достаточно небольшого ломтика без пряностей и тонкого слоя сливочного масла.

Лимон, лук и зелень лучше предложить отдельно. Добавить их по вкусу легко, а убрать слишком много приправы из готовой закуски уже не получится.

Сколько икры понадобится

Баночки 30 г хватит на две порции по 15 г или на 12 небольших канапе, если положить по 2,5 г на каждое. Для первой дегустации вдвоём это удобный объём: можно попробовать икру отдельно и оставить немного для закусок.

Держите баночку в холодильнике при температуре, указанной на этикетке. Подготовьте посуду и закуски заранее, а икру доставайте перед подачей. Срок и условия хранения после вскрытия также смотрите на упаковке.

Выбрать фасовку можно в магазине Aquatir. Начните с простой подачи: у нежного вкуса стерляжьей икры будет больше шансов запомниться.