Канапе из огурца с икрой стерляди Aquatir: летний рецепт

Канапе из огурца с чёрной икрой — свежая альтернатива закускам на хлебе. Хрустящая основа не требует приготовления и позволяет почувствовать текстуру икры. В этом рецепте икра стерляди Aquatir сочетается с небольшим количеством густого крем-фреша. Получится 12 канапе для четырёх гостей.

Почему здесь подходит икра стерляди

Aquatir описывает стерляжью икру как мягкую и сливочную по вкусу, с небольшими икринками примерно 2–2,5 мм. Такой характер хорошо сочетается с простой огуречной основой. Сначала попробуйте немного икры отдельно, а затем в готовом канапе: прохладный овощ меняет баланс ощущений.

Ингредиенты и время приготовления

• 1 крупный плотный огурец, достаточный для 12 кружочков
• 60 г густого крем-фреша или некислой сметаны
• 30 г икры стерляди Aquatir
• Несколько небольших веточек укропа по желанию

На подготовку и сборку понадобится около 15 минут. Термическая обработка не нужна. Рецепт содержит рыбу и молочный продукт. Выбирайте основу без ярких добавок: сильно приправленный сырный крем способен перекрыть вкус небольшой порции икры.

Как собрать канапе

1. Вымойте и обсушите огурец. Нарежьте 12 ровных кружочков толщиной около 1 см. Нежную кожицу можно оставить или снять полосками.
2. Если середина очень водянистая, немного уберите мягкую часть с семенами маленькой ложкой, не прорезая основание насквозь.
3. Промокните срезы чистым кухонным полотенцем. Не солите огурец заранее: соль вытягивает влагу.
4. Выложите примерно по 5 г крем-фреша на каждый кружочек. Оставьте крем небольшой горкой в центре.
5. Разделите 30 г икры на 12 частей — примерно по 2,5 г на канапе. Перекладывайте икринки аккуратно чистой ложкой.
6. По желанию добавьте совсем немного укропа и сразу подавайте на прохладном блюде.

Как избежать лишней влаги

Хорошо обсушенный огурец и густой крем важнее сложного украшения. Не поливайте основу лимонным соком и не добавляйте жидкость в крем. Если хочется цитрусового акцента, предложите лимон отдельно, чтобы каждый мог сначала попробовать исходное сочетание.

До сборки храните икру и молочный продукт в холодильнике по указаниям на упаковке. Для продолжительного вечера лучше готовить канапе небольшими партиями и постепенно пополнять блюдо. Так огурец останется более хрустящим, а слои будут выглядеть аккуратно.

Как изменить количество порций

Для шести гостей по три канапе на человека подготовьте 18 кружочков и около 45 г икры при той же порции на штуку. Если предпочитаете хлебную основу, возьмите небольшие нейтральные тосты и полностью остудите их. Сохраняйте умеренное соотношение основы, крема и икры.

Посмотреть другие виды можно в магазине Aquatir. Эти канапе удобно включить в дегустационный стол: рядом предложите небольшую порцию той же икры без дополнений. О производителе и его продукции читайте на русской версии сайта Aquatir.