Паста с чёрной икрой Aquatir: сливочный рецепт на двоих

Пасту с чёрной икрой лучше строить вокруг лёгкого соуса и прохладного финального акцента. В этом рецепте тонкие тальолини или спагетти соединяются со сливочным маслом и крем-фрешем, а сверху добавляется икра русского осетра Aquatir. Икру выкладывают уже в тарелку, не проваривая её в соусе.

Ингредиенты на двоих

• 160 г сухих тальолини или тонких спагетти
• 20 г несолёного сливочного масла
• 60 г крем-фреша
• 30 г икры русского осетра Aquatir
• Несколько столовых ложек воды от варки пасты
• Немного мелко нарезанного шнитт-лука по желанию
• Немного соли для воды

Приготовление занимает около 20 минут. В рецепте есть рыба, молочный продукт и пшеница; некоторые виды пасты также содержат яйцо — проверьте упаковку. Для первого приготовления выберите обычную пасту без трав, лимона или чернил каракатицы.

Почему подходит икра русского осетра

В описании осетровой икры Aquatir отмечены сливочный вкус, ореховые оттенки и деликатные солоноватые ноты. Умеренный молочный соус оставляет для них достаточно места. Можно попробовать и икру бестера, но для сравнения двух видов лучше сохранить одну и ту же основу.

Как приготовить пасту с икрой

1. Пока готовится паста, держите икру в холодильнике согласно этикетке. Подготовьте две тарелки.
2. Отварите пасту в умеренно подсоленной воде по инструкции на упаковке. Перед сливом сохраните чашку воды от варки.
3. Растопите масло в широкой сковороде на слабом огне. Снимите с нагрева, добавьте крем-фреш и две столовые ложки воды от пасты.
4. Выложите готовую пасту и аккуратно перемешайте. При необходимости добавляйте воду по ложке, пока соус не начнёт тонко обволакивать нити, не образуя тяжёлой лужицы.
5. Разделите пасту между тарелками. Дайте сильному жару немного уйти: икру не следует класть на обжигающе горячую горку.
6. Добавьте по 15 г икры на порцию и по желанию немного шнитт-лука. Сразу подавайте.

Какие добавки лучше пока исключить

Первую версию приготовьте без пармезана, чеснока, чили и лимонного сока. Эти ингредиенты хороши в других блюдах, но способны сделать вкус деликатной икры менее заметным. Пробуйте соус перед дополнительным посолом: у икры уже есть собственный солёный акцент.

Не вмешивайте икру в кипящий соус. Отдельный верхний слой сохраняет контраст между пастой и икринками. За столом каждый сможет соединять небольшое количество икры с порцией пасты на вилке.

Основное блюдо или небольшая подача

Указанные количества дают две умеренные порции основного блюда. Для четырёх небольших стартовых подач разделите ту же пасту и 30 г икры между четырьмя тарелками: получится по 7,5 г икры на человека. Определитесь с форматом до приготовления, чтобы закончить все тарелки одновременно.

Посмотрите ассортимент магазина Aquatir и выберите вид икры под своё меню. Подробности о производителе доступны на русской версии сайта. Для знакомства с новой икрой оставьте небольшую порцию без соуса и попробуйте её отдельно перед ужином.